Viimase 30 aastaga on Eesti põllumajandustootmises muutunud palju. Kui 1990ndate algul kehtis veel riiklik tellimus ja põllumajandussaaduste jaotus, siis ajapikku hakati üle minema turumajandusele ning soodustama konkurentsi tekkimist põllumajandussaaduste varumisel ja realiseerimisel.