Globaalses piimatööstuses on toimumas vaikne, ent sügav murrang. Tootmismahud ei kasva enam varasema hooga, samal ajal kui hinnasurve, loomahaiguste puhangud ja rohereeglid sunnivad tootjaid piimast maksimaalset väärtust välja võtma. “Juust, koor ja valgutooted on tõusnud kesksele kohale – need otsustavad, kes jääb ellu ja kes kaob konkurentsist,” rõhutas EPKK Piimafoorumil GIRA piimanduse valdkonnajuht Christophe Lafougere.