„Minu ministriks oleku aega jäi kindlasti üks väga oluline kuupäev - 1.mai 2004 - Eesti liitumine Euroopa Liiduga. Minu eelkäijad ja ministeeriumi inimesed olid eelnevalt põllumajanduse, maaelu ja ka kalanduse valdkonnad edukalt liitumiseks ette valmistanud ja Eesti võiski saada Euroopa Liidu liikmesriigiks. Sellel ajal laienes liit kümne liikme võrra,“ meenutas Tuiksoo.
Kodumaine toit peab olema prioriteet. „Koos heade kolleegidega panime aluse Eesti toidu väärtustamisele. See tegevus elab oma erinevatel viisidel tänaseni ja seda algatust on ülihea meenutada. Eelnvalt olime koos kolleegidega Eesti Põllumajandus- Kaubanduskojast loonud sakslaste eeskujul kvaliteedi ja päritolumärgid „Tunnustatud Eesti Maitse“.
Ester Tuiksoo soovib palju õnne ja püsimist Maaeluministeeriumile ja kõigile seal töötavatele ja töötanud inimestele. „Tänastele Maaeluministeeriumi töötajatele soovin maaelu, põllumajanduse, kalanduse, toiduainetetööstuse väärtustamist nii Eestis kui Euroopas. Ja hoidkem Eestimaist toidutootjat!“