Maido Solovjov: piimandus ei ole ainult valu, kuskil on see võlu ikka ka

Solovjovi sõnul on olukord, mis piimaturul toimub, kohati hüsteeriline. „Piimatoodete hinnad on kõikunud kord üles, kord alla. Piima hind on Eestis keskmiselt 320-330 eurot tonn, kusjuures Eestis on toorpiima hind kõrgem, kui Lätis ja Leedus, viimastes on piima hind ikka 280 euro kandis tonn. Parimat hinda pakuvad Küpros ja Malta. Kui rääkida piimatoodete hinnast, siis kõige stabiilsem on juustu hind, nii oli näiteks Edami juustu hind Saksamaal 2017. aasta I kvartalis keskmiselt 4,19 eurot kilo. Meil Eestis aga 2,93 eurot kilo. Tõusnud on või hind ja seda märkimisväärselt,“ rääkis Solovjov turul toimuvast.

Hetkel toodab Eesti siiski veel pea 2 korda rohkem piima, kui tarbib. „Kokku toodame me Euroopas 12 % rohkem, kui me ise ära tarbime ehk see tuleb eksportida. Suurim ületootmine toimubki Batikumis ja Põhjamaades. Taanis toodetakse näiteks üle 2,5 korra rohkem, kui ise tarbitakse. Defitsiit on Lõuna-Euroopa riikides,“ selgitas ta. „Sellele vaatamata on Baltikumis ja Eestis toorpiima tootmine kenas kasvus. Kuigi lehmi on vähenenud pea 10000 võrra, siis on tänu efektiivsemale majandamisele kardetud langus olnud väike, jäädes 3% kanti. Sel aastal prognoositakse samu mahtusid.“

Suurimaks piimatootjaks oli 2016. aastal Baltikumis Leedu, kelle osa oli 46%, Läti toodab 28% ja Eesti 26% toorpiimast. Toorpiimaturul jätkub hindade volatiivsus, aga nüüdne toorpiima hinnatõus toob kindlasti kasu ka farmerile, on Solovjov veendunud. „Kui piimaliitri hind on aasta tagusega võrreldes praegu 10 senti parem, siis on sektoris pea 70 miljonit raha enam liikvel ja ma arvan, et siis saavad ka tootjad mõelda investeeringutele farmidesse. Pikas perspektiivis avaldab see kindlasti positiivset mõju.“

Toorpiima keskmine kokkuost on Eestis päevas 2000 tonni. „Valio Eesti osa on hinnanguliselt toorpiima kokkuostul 27%, E-Piimal 12%, Farmil 9%, Estoveril 8% ja Saaremaa Piimatööstusel ning TEREl 6%. Ülejäänud osa ehk 32% eksporditakse meie piimatoodangust Lätisse ja Leetu,“ ütles Solovjov. „Valio varub oma piima ainult Eestist. Piima saab alati see, kes maksab piima eest paremat hinda. Täna on Baltikumis kuskil 15 toorpiima kokkuostjat ja tööstuste vahel on ja jääb konkurents. Alles jäävad ka Läti ja Leedu tööstused, kes tahavad meie ühtlase kvaliteediga piimast osa saada.“ Solovjov lisas et see, et meie farmid on suured, ongi meie edu alus. „Trend on üks, suured piimafarmid kasvavad veelgi ja väiksed kaovad ära. Suured suudavad tagada kvaliteeti.“

Pea 50 aastat juustuvalmistamise traditsioone

Võru Juustutööstuse traditsioonid ulatuvad 1968. aastasse ning sellega on juustutööstus üks Eesti kogenumaid juustutootjaid. Tehase populaarsemateks toodeteks on Valio Atleet juust, Valio Forte kõva laabijuust ja Gouda juustude sari.

Valio Eesti ekspordijuht Heiki Pensa on Võru tehases töötanud aastast 1983 ja vastutab ka piima kokkuostu eest. „Meil on 8 piimaautot, millega varume kahele tehasele kokku 550 tonni piima päevas, piimaautod läbivad selleks kokku 3600 kilomeetrit. Varumisprotsess on läbimõeldud ja kiire. Suurimad toorpiimamüüjad on meile näiteks Halinga, Tartu Agro, Väätsa, Estonia, Härjanurme, Saduküla ja Hummuli,“ selgitas Pensa piimavarumise poolt. „250 tonni sellest kogusest tuleb Võru tehasesse igapäevaselt. Teeme sellest siin ainult juustu - meil valmib siin 25 tonni juustu päevas, 750 tonni kuus ja aastas 8 miljonit kilo juustu. Julgelt üle poole müüme eksporti.“

Hea juusturetsept üksi ei loe, nüansi asjale annab juustumeister